Guía docente de Avaces Legislativos Aplicados a la Innovacion y Tecnología Alimentaria (M79/56/1/15)

• Estudio, discusión, impacto, relevancia y conocimiento de las nuevas regulaciones aplicadas a la industria alimentaria.
• Evaluación, gestión e implantación de sistemas de garantía de calidad en la industria alimentaria.
• Gestión de la seguridad alimentaria.
• Normas ISO y otros estándares de calidad. ISO 22.000, BRC, IFS versus Sistema de Autocontrol. ·
• Gestión medioambiental. 
• Normalización y Legislación alimentaria.
• Deontología.

• No son necesarios prerrequisitos fuera de los requeridos para acceder a la realización del Master.
• En el caso de utilizar herramientas de IA para el desarrollo de la asignatura, el estudiante debe adoptar un uso ético y responsable de las mismas. Se deben seguir las recomendaciones contenidas en el documento de "Recomendaciones para el uso de la inteligencia artificial en la UGR" publicado en esta ubicación: https://ceprud.ugr.es/formacion-tic/inteligencia-artificial/recomendaciones-ia#contenido0

•  Conocer las nuevas normas legales que regulan la innovación y la tecnología alimentaria

• Estudio y discusión del impacto de las nuevas regulaciones en la industria alimentaria.
• Conocimiento de las organizaciones y competencias del régimen legislativo de seguridad alimentaria.
• Problemática de la relevancia e incidencia de organismos internacionales en la elaboración de las normativas nacionales, europeas e internacionales.
• Repercusión de las normativas medioambientales en la tecnología alimentaria.

• BOURGES, L.A. (Coor.). (2013) UE: Sociología y Derechos Alimentarios. Aranzadi, Madrid.
• COSTATO, L., y ALBISINI, F. (2016). European Food Law. Cedam. Italia.
• RECUERDA GIRELA, M.A. (2011). Tratado de Derecho Alimentario. Aranzadi, Cizur Menor (Navarra).
• RECUERDA GIRELA, M.A. (2013). Código de Derecho Alimentario. Arazandi. Cizur Menor (Navarra).
• SALAMERO TEIXIDÓ, L. (2019). Manual Básico de Derecho Alimentario. Tirant lo Blanch, Valencia.
• TORRES LÓPEZ, M.A. y SÁNCHEZ-MESA MARTÍNEZ, L.J. (Dirs.), Bombillar Sáenz, F.M. (Coord.). (2021) Hábitos de vida saludables y lucha contra la obesidad: los retos del Derecho ante la salud alimentaria y la nutrición, ThomsonReuters-Aranzadi, Cizur Menor (Navarra),
• VAN DER MEULEN, B.; VAN DER VERDE, M. (2014). European Food Law Handbook. Wageningen Academic Publishers. The Netherlands
• AENOR. (2010). Gestión de la calidad. 4ª edición AENOR, Madrid.
• Abril Sánchez, C.E. y Enríquez Palomino, A. (2006). Manual para la integración de sistemas de gestión: calidad, medio ambiente y prevención de riesgos laborales. Fundación CONFEMETAL., Madrid
• Block, M.R. y Marash I.R. (2004). Integración de la ISO 14001 en un sistema de gestión de la calidad. Ed. Fundación Confemetal, Madrid.
• Bolton, A. (2001) Sistemas de Gestión de la Calidad en la Industria Agroalimentaria. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
• ISO 22000: 2018. Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
• ISO 9000: 2015. Sistemas de Gestión de la Calidad. Fundamentos y Vocabulario.
• ISO 9001: 2015. Sistemas de Gestión de la Calidad. Requisitos.

• BERGKAM, L. Food regulation and consumer protection an over view. World Food Regulation Review, núm. 1 (1991), 14-19.
• Comisión Europea. (2011). El ABC del derecho de la Unión Europea. Luxemburgo.
• FAO (2004). Comisión del Codex Alimentarius. Manual de procedimiento, 14ª ed. FAO, Roma. Versión electrónica disponible enhttp://www.codexalimentarius.net/web/procedural_manual.jsp
• FRANCISCO POLLEDO, J.J. (2002). Gestión de la seguridad alimentaria. Mundi-Prensa, Madrid.
• GOODBURN, K. ed. (2001). EU Food Law, a practical guide. Woodhead Publishing Ltd., Cambridge, UK.
• Legislación Alimentaria. Código Alimentario Español y disposiciones complementarias (2006). Tecnos, Madrid.
• LOSADA-MANOSALVAS, S. (2001). La gestión de la seguridad alimentaria. Ariel, Barcelona.
• MANGAS MARTIN, A; LIÑAN NOGUERAS, D.J. (2012). Instituciones y derecho de la Unión Europea. Tecnos, Madrid.
• RECUERDA GIRELA, M.A. (2006). Seguridad alimentaria y nuevos alimentos. Régimen jurídico-administrativo. Aranzadi, Cizur Menor (Navarra).

• Direcciones de páginas web de entidades responsables de la publicación oficial de las normativas de mayor utilidad en relación con la asignatura:
• Boletín Oficial del Estado. http://www.boe.es
• Diario Oficial de la Unión Europea (servidor Eurlex). http://eur-lex.europa.eu/es/index.htm
• Repertorio de la Legislación Comunitaria vigente (servidor Eurlex). http://eurlex.europa.eu/es/legis/latest/index.htm
• Documentos preparatorios de Legislación Comunitaria (documentos COM). http://eurlex.europa.eu/COMIndex.do?ihmlang=es
• Comisión Mixta FAO/OMS del Codex Alimentarius. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/es
• Direcciones de páginas web de organismos públicos españoles:
• Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. http://www.mapa.es
• Ministerio de Sanidad y Consumo. http://www.msc.es
• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. https://www.aesan.gob.es
• Sid-alimentaria. (actualización periódica). Legislación alimentaria clasificada por alimentos. Madrid. Legalimentaria
• Direcciones de página web de organismos públicos de la Unión Europea:
• Comisión Europea. DG de Sanidad y Protección de los Consumidores (DG SANCO). http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/index_en.htm
• Tribunal de Justicia de la Unión Europea. http://curia.europa.eu/jcms/jcms/j_6/
• Glosario
• Glosario de términos utilizados en el Derecho alimentario de la Unión Europea. Elaborado por el Gabinete de Información y Documentación del Centro Europeo para el Derecho del Consumo. http://indealbruselas.googlepages.com/glosalim
• Revistas.
• Revista electrónica de Derecho del Consumo y de la Alimentación.  http://socdercon.blogspot.com/
• Direcciones de páginas web de entidades de normalización:
• Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR). http://www.aenor.es
• International Organization for Standardization (ISO). https://www.iso.org/home.html
• Comité Europeo de Normalización (CEN). https://www.cencenelec.eu
• Organizaciones relacionadas con el Derecho Alimentario:
• Centro Europeo para el Derecho de Consumo.https://derechoconsumo.blogspot.com

• Evaluación continua:
• Prueba escrita de cuestiones propuestas por el profesor 10%
• Asistencia y Participación en las clases presenciales y enseñanzas prácticas 20%
• Realización de trabajos autónomos 40%
• Exposición y defensa de trabajos autónomos 20%
• Otras actividades complementarias 10%

• Prueba escrita de cuestiones propuestas por el profesor 10%
• Enseñanzas prácticas 20%
• Realización de trabajos autónomos 40%
• Exposición y defensa de trabajos autónomos 20%
• Otras actividades complementarias 10%

• Examen de conocimientos teóricos 50%.
• Realización de trabajo autónomo 50%.

Alumnos con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE)

Siguiendo las recomendaciones de la CRUE y del Secretariado de Inclusión y Diversidad de la Universidad de Granada, los sistemas de adquisición y de evaluación de competencias recogidos en esta guía docente se aplicarán conforme al principio de diseño para todas las personas, facilitando el aprendizaje y la demostración de conocimientos de acuerdo a las necesidades y la diversidad funcional del alumnado. La metodología docente y la evaluación serán adaptadas a los estudiantes con necesidades específicas de apoyo educativo (NEAE), conforme al Artículo 11 de la Normativa de Evaluación y de Calificación de los estudiantes de la Universidad de Granada, publicada en el Boletín Oficial de la Universidad de Granada nº 112, de 9 de noviembre de 2016.

Inclusión y Diversidad de la UGR

En el caso de estudiantes con discapacidad u otras necesidades específicas de apoyo educativo, el sistema de tutoría deberá adaptarse a sus necesidades, de acuerdo a las recomendaciones de la Unidad de Inclusión de la Universidad, procediendo los Departamentos y Centros a establecer las medidas adecuadas para que las tutorías se realicen en lugares accesibles. Asimismo, a petición del profesor, se podrá solicitar apoyo a la unidad competente de la Universidad cuando se trate de adaptaciones metodológicas especiales.